Filé de papa-terra e risoto de marisco

Filé de papa-terra ao molho de limão siciliano

4 filés de papa-terra temperados com sal, alho, cebola e gengibre picadinhos;

farinha para empanar temperada com sal e pimenta branca;

fritar em pouco óleo;

após fritar os peixes, dourar os temperos que foram utilizados no peixe na manteiga colocar um pouco de vinho branco e após evaporar o vinho espremer meio limão siciliano, e colocar sobre o peixe frito.

Risoto de marisco

400 gr de marisco refogados no alho, cebola, tomate e manteiga;

 após refogados os mariscos colocar 2 xícaras de arroz arbóreo com uma taça de vinho branco, mexer até o vinho evaporar, colocar agua quente com caldo de legumes aos poucos e ir mechendo sempre até o arroz ficar no ponto desejado;

no final acrescentar mais manteiga, açafrão e tempero verde picado, por fim acrescentar queijo parmesão ralado e servir.

Salada de tomate e alface

Este foi o almoço de sábado na praia, ficou muitoooooooooooo bom!!!!!

Paella de carnes brancas

Ingredientes
02 k de lombo suíno cortado em cubos e temperado com sal, alho, pimenta e vinho tinto seco
01k de coxa de frango sem osso e pele temperado com sal, alho, pimenta e vinho tinto seco
500 g de costela de suíno cortada em pedaços e fervida para retirar gordura
200 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas e passada na água quente
02 k de cebola de cabeça cortada em cubos pequenos
500 g de vagem cortada em pedaços pequenos
500 g de pimentão cortados em cubos pequenos
300 g de ervilha fresca congelada
300 g de milho verde congelado
20 g de açafrão
01 k de arroz amarelo
500 ml de azeite de oliva extra virgem
Óleo para fritar as carnes
Ovos cozido para decorar a Paella
Pimentão nas três cores cortado em tiras para decoração


Modo de fazerFritar o lombo de suíno e separar na panela.
Fritar o frango e separar na panela.
Fritar a costela e lingüiça e separar na panela.
Misturar tudo e separar na própria panela.
Fritar a cebola, a vagem e pimentão.

Misturar tudo, colocar água e ferver. Após ferver corrija o sal.
Misture o açafrão no arroz, a ervilha e o milho. Coloque para cozinhar com os ingredientes.
Após cozido, coloque azeite de oliva por cima e decore com ovos e os pimentões.

Esta receita é para 10 pessoas.

Sexta dia 27/07/2012 eu fiz esta paella para 50 pessoas na formatura do Guthieri o nosso novo Biólogo do CTCL, sucesso Guthi!!!