Filé de papa-terra e risoto de marisco

Filé de papa-terra ao molho de limão siciliano

4 filés de papa-terra temperados com sal, alho, cebola e gengibre picadinhos;

farinha para empanar temperada com sal e pimenta branca;

fritar em pouco óleo;

após fritar os peixes, dourar os temperos que foram utilizados no peixe na manteiga colocar um pouco de vinho branco e após evaporar o vinho espremer meio limão siciliano, e colocar sobre o peixe frito.

Risoto de marisco

400 gr de marisco refogados no alho, cebola, tomate e manteiga;

 após refogados os mariscos colocar 2 xícaras de arroz arbóreo com uma taça de vinho branco, mexer até o vinho evaporar, colocar agua quente com caldo de legumes aos poucos e ir mechendo sempre até o arroz ficar no ponto desejado;

no final acrescentar mais manteiga, açafrão e tempero verde picado, por fim acrescentar queijo parmesão ralado e servir.

Salada de tomate e alface

Este foi o almoço de sábado na praia, ficou muitoooooooooooo bom!!!!!

Paella de carnes brancas

Ingredientes
02 k de lombo suíno cortado em cubos e temperado com sal, alho, pimenta e vinho tinto seco
01k de coxa de frango sem osso e pele temperado com sal, alho, pimenta e vinho tinto seco
500 g de costela de suíno cortada em pedaços e fervida para retirar gordura
200 g de lingüiça calabresa cortada em rodelas e passada na água quente
02 k de cebola de cabeça cortada em cubos pequenos
500 g de vagem cortada em pedaços pequenos
500 g de pimentão cortados em cubos pequenos
300 g de ervilha fresca congelada
300 g de milho verde congelado
20 g de açafrão
01 k de arroz amarelo
500 ml de azeite de oliva extra virgem
Óleo para fritar as carnes
Ovos cozido para decorar a Paella
Pimentão nas três cores cortado em tiras para decoração


Modo de fazerFritar o lombo de suíno e separar na panela.
Fritar o frango e separar na panela.
Fritar a costela e lingüiça e separar na panela.
Misturar tudo e separar na própria panela.
Fritar a cebola, a vagem e pimentão.

Misturar tudo, colocar água e ferver. Após ferver corrija o sal.
Misture o açafrão no arroz, a ervilha e o milho. Coloque para cozinhar com os ingredientes.
Após cozido, coloque azeite de oliva por cima e decore com ovos e os pimentões.

Esta receita é para 10 pessoas.

Sexta dia 27/07/2012 eu fiz esta paella para 50 pessoas na formatura do Guthieri o nosso novo Biólogo do CTCL, sucesso Guthi!!!

Jantinha das meninas 2012

Começamos o ano bem com nossa jantinha regada a camarão e a mulherada toda reunida...
Muito bom esse momento que passamos juntas, sempre com convidadas ilustres, desta vez a Ju nossa amigona esteve presente e a Alexandra que nos deu a honra de sua presença para completar o time das meninas...
uma noite agradavel e deliciosa...

Eu, a Grazi, Lu, Ju, Edi, e a Giovana.

A Ju mandando vê na caipirosca...

A nara, a Dani, a Vanessa, Fabíola e a Suélyn.

Muito bom estar com vocês meninas, a Fabiola é cozinheira de mão cheia, deu maior força pra jantinha ficar uma delícia, que a propósito de entrada tinha...

Camarão ao alho e óleo

A atração da noite, camarão à paulista.

E pra completar a janta....

Vatapá de camarão na moranga, camarão na moranga e siri gratinado....hummmmm

Meninas semana que vem posto as receitinhas desta nossa jantinha...beijos e até a próxima.

Cozinha Oriental

Duas das preparações de mais destaques na gastronomia mundial, o sushi e o sashimi, são os maiores exemplos do apelo visual da cozinha japonesa. O meticuloso espirito japonês trabalha para transformar alimentos em pratos nutritivos, mas que também são alimentos para olhos e o espírito.

Após o curso de comida oriental, esta foi minha primeira tentativa de por em prática o que aprendi, a aparência pode não ser das melhores, mas o sabor ficou muito bommmm...

Tipos de sushi já feitos por mim:

Sushi de Camarão: arroz coberto com camarão cozido, preso por uma fatia de nori.

Skin Maki: arroz recheado com pele de salmão grelhado e nori, envolto de gergelim.

Ebimaki: arroz recheado com camarão cozido e nori, envolto por gergelim.

Sushi de Kani: arroz coberto com Kani, preso por uma fina fatia de nori.

Nigiri de Salmão: arroz coberto com salmão cru.

Filadélfia: arroz recheado com salmão cru, cream cheese e envolto por nori.

Califórnia: arroz recheado com pepino, manga, kani e envolto por nori.

O segredo de um bom sushi está no arroz e na escolha dos alimentos de boa procedência, pois são utilizados peixes crus, vegetais e frutos do mar.

Receita do arroz para sushi:

3 xícaras de arroz japonês;

6 colheres de vinagre de arroz;

1 colher de sal,

2 colheres de açúcar;

Água;

5 cm de alga Kombu.

Modo de preparo:

Lavar o arroz até a água ficar limpa, deixar de molho por cerca de 25 min. Colocar numa panela elétrica para arroz e cobrir com água até a cobrir os dedos da mão, (apoiar os dedos sobre o arroz e subir a palma da mão) este é a medida ideal de água para o arroz, colocar a alga kombu no meio do arroz e fechar a panela, ela avisará quando estiver pronto.

Numa panela, colocar o sal, açúcar e o vinagre, mexer até o sal e o açúcar se dissolver por completo, reserve para colocar no arroz.

Quando o arroz estiver pronto, tirar a alga e colocar o arroz numa travessa para despejar a mistura de vinagre, sal e açúcar, não mexer apenas abra o arroz com auxilio de uma espátula e vá colocando a mistura até acabar, no arroz ainda morno.

A arte da culinária...

Esta receita foi criação minha, fiz neste final de semana para minha família, que foi apreciada e aprovada por todos!!!


Tainha Tropical

Ingredientes:

1 Tainha limpa e desossada;

400 gr de camarão limpo;

1 cenoura grande;

1/2 brócolis chinês;

100 gr de cogumelo champignon;

2 colheres de manteiga;

2 a 4 dentes de alho;

1 cebola média;

tempero verde, sal e pimenta à gosto;

Modo de preparo:

Numa chapa ou forma de teflon, untar com azeite e grelhar a tainha temperada somente com sal e pimenta, comece grelando a parte onde tem a pele, após alguns minutos, vire a tainha para grelhar a outra parte.

Cozinhar os legumes, começe pela cenoura e por último o brócolis. Pique  metade da cebola e dois dentes de alho e frite na manteiga, coloque a cenoura, o brócolis e o cogumelo champignon, reserve.

Frite a outra metade da cebola novamente na manteiga e alho e coloque os camarões, tempere a gosto e por último por os temperos verdes picados.

numa travessa, coloque a tainha e disponha os legumes ao redor, por cima colocar os camarões, sirva com arroz, pirão de peixe e salada....e Muito bom apetite.